知道MASA老師是因為4FCookingHome的緣故
上週購買的「在廚房預見MASA」是我最近看得最舒服的食譜書
買了之後才發現這本書一月就出了...
書展的時候還加送MASAさん的手繪料理的食譜書 沒收集到...> <
讀完之後忍不住就到老師的Blog、Facebook晃晃
這一逛,就逛出了上面這個蜂蜜蛋糕
想做料理的人不妨到”MASA的料理ABC”晃晃
或許會有意想不到的收穫~ (H看完都會想點菜.....)
蜂蜜蛋糕食譜,請參考"Happy Mom's Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕"
( A )首先要準備4~5張報紙來折出20*20大小的烤盤
然後包上鋁箔紙、烘焙紙....
( B )準備好烤盤後就可以來做蛋糕囉!
材料: 蛋*8、砂糖 230g、蜂蜜 60g、牛奶 50ml、高筋麵粉 200g
(蜂蜜是之前從法國買回來的,吃太慢了... 所以這次多加了一點,希望可以增加消耗的速度)
( 1 )先把蛋+糖之後,混和均勻,隔水加熱打發....
打到蛋液溫溫的就可以拿離開瓦斯爐囉!
這個階段要打到變成白色的才可以繼續下個步驟。
Note: 糖要先跟蛋打勻後,才可以拿去加熱喔!
這裡MASA桑有解釋說是因為加糖後會讓蛋白的凝固點提高....
如果直接把蛋拿去加熱,就會發生慘劇啦!
想到這裡,好像應該去買分子料理的書籍來讀....
( 2 )牛奶+蜂蜜混和後,隔水加溫,到兩個混和均勻
( 3 )把步驟2倒入步驟1中,混和均勻
( 4 )將過篩的麵粉分三次加入、混和均勻後,用攪拌器中速打30~45秒。
( 5 )將完成品倒入烤盆中,放入預熱170度的烤箱中,用170度上下烤20~30分鐘。
說到這,因為打到變白的過程實在是太長了...
(喔喔,我好想買好的攪拌機啊~)
所以害我昨天的CSI看的哩哩辣辣的....
連是不是重播的都搞不清楚了!?
我使用的烤箱好像很熱....
所以不到20min就完成了!
途中因為看表面有點黑了,所以就學老師,加了一層鋁箔紙當蓋子...
完成之後趁熱用保鮮模把整個蛋糕都包起來,置涼....
據說這樣才可以把濕度留在蛋糕裡。
隔天早上就可以吃啦! 開心....
試吃的結果,覺得可能有點點烤過頭,口感不太濕潤...
因為快好的時候,一直用筷子測試熟度
(戳下去後,麵糊沒有黏在筷子上就算ok了。)
測完之後不放心,又放進烤箱去補個兩三分鐘....
或許是這樣,所以有一點乾乾的感覺....
也或許包保鮮模的時候不夠緊密...
不知道耶~ 下次再做一次的時候一定要乖乖聽老師的話
測試熟了就是熟了,不要像烤肉一樣,硬是要多烤兩三分鐘才安心....
最後要感謝H&實驗室的大家不吝惜稱讚地吃掉它~~
(還是大家都知道有稱讚才有下一次呢? )
下午時,來杯咖啡+蜂蜜蛋糕,好愜意.....
最後還是要再推薦一次MASA桑的書籍....
讀完這本書的週六晚上,頭腦就好像會自己分泌開心的激素
讓我一整晚都開心的不得了~
先生也直嚷嚷的要吃裡面的料理!
但是同時,我也看完一本編排不順眼、用紙不佳的書籍
悶得有股把書本退掉、丟掉或是送人的衝動
市面上的書籍良莠不齊,品質實在是差太多了
有時候會覺得很疑惑,為什麼很爛的書籍也能夠出版呢?
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